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牢记微波炉烹饪八大窍门
窍门一：食物应铺匀
使用微波炉烹饪时，食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
窍门二：减少用盐量
用微波炉烹饪时应当尽量减少盐的用量，这样既健康，还可以避免烹饪的食物外熟内生。
窍门三：不要烹饪过度
用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度，微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味，加热超时不仅会使加热时间过长的食物由于水分流失较快容易变干，而且口感不佳，营养价值也会大打折扣。此外，如果时间超过了两小时，还应该扔掉，以免引起食物中毒。
窍门四：不要直接烹饪带坚硬表皮的食物
食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。表面无孔的食物（如：蛋、板栗、土豆、香肠等），请将其去皮或在外皮上开孔再放进微波炉，否则食物可能会因为受热膨胀发生爆裂。
窍门五：食物着色提前进行
微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。另外，在进行光波或烧烤操作时，请不要遮盖食物，因为食物需要直接吸收光波和烧烤的热能。
窍门六：防止水分流失
微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的（无光波功能的微波炉不要用铝箔纸）。
窍门七：搁置一会儿味更美
在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果。
窍门八：了解食物烹饪时间
食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠细密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。
细数微波炉六大另类妙用
1、食物干燥、脱水
利用微波炉加热食品能够大量蒸发水分的原理，可对豆类等食物进行干燥或脱水处理，达到防霉变或长期保存的目的。另外，如果白糖、红糖或其他结块，可将其同一小块面包放在密封的容器内，高温加热30～60秒钟。
2、炸制坚果
将生瓜子、生花生、生松子或生榛子等坚果，均匀摊平放在微波炉内的玻璃盘上，以中火加热，中间停炉翻动几次，3分钟左右听到"咔咔"果皮的裂开声，这说明食物已经炒熟，晾凉后就可以食用。
3、去食物表皮
比如去西红柿皮，可先将西红柿扎几个小孔，然后放在盛有热水的容器中在微波炉里用高火加热约1分钟，直到西红柿皮脱落。同样的方法，在微波炉中加热2分钟，你可以很轻松地去除杏仁等坚果的外皮。
4、软化果皮
许多朋友在榨果汁时都会遇到水果表皮太硬，不容易榨汁或榨不干净的情况。如果在榨汁前先把橙子、柠檬等硬皮水果外皮扎若干个小孔，再放入微波炉内，高火加热1分钟，果皮变软，就很容易榨出果汁。
5、药物和食物防蛀防霉
贵重中药材，常因霉变或虫蛀而失效，甚至产生副作用。如果通过微波炉用中高火加热1～2分钟至温热，冷却密封后便可长期存放。而花生、豆类、香菇、木耳等食品，也可按此法处理。
6、羊毛衫防蛀
羊毛衫及羊毛内衣用中火加热30～60秒，使羊毛衫加热到温热，[FS:PAGE]待其冷却后套上塑料袋，即可达到无须樟脑丸等防蛀剂而防蛀的目的。但必须注意不能将潮湿未干的羊毛衫直接用微波炉烘干，否则衣服折叠处会因高温而破损。( 责任编辑：管理员 ) |
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