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1、厨房里的木器最难洗，其实，巧洗很简单，就是先把它用漂白粉水浸一夜，第二天一冲，就很清洁了。
2、珐琅器皿、玻璃器皿以及陶瓷器皿等使用久了，会产生污秽油垢，可用醋与少许食盐的混合液洗刷，即可完全除掉污渍。
3、新铁锅在第一次煮东西时，会把食物染成黑色，可利用豆腐渣在锅里擦几遍，则会生效。
4、煎鱼的锅常带腥味儿，若以剩茶水洗涤，再用清水冲洗，其腥味儿即可消失。
5、菜刀生了锈，可用萝卜片或马铃薯加少许细沙末来擦拭，刀锈会立即消除。平时用完菜刀以后，最好用布擦拭并抹一点儿生油，或者用姜片揩过，可以防止生锈。
6、砧板用旧了，有一股鱼肉的腥味儿，可将砧板浸在淘米水里，再加点儿盐末来擦洗，用热水冲净，就可以清楚腥味儿。
7、把豆腐放在淡盐水里泡20—30分钟，再拿来烹食，豆腐就不会煮碎。
8、用加过温的刀，切面或切面包，非常好切。
9、葱头的葱味儿沾在手上时，可用醋洗净。
10、切熟蛋时，用快刀在热水里烫一下再切，切出的蛋黄便很整齐。
11、菜刀把儿掉下来，可用一些松香填入刀把儿孔内，然后把刀柄脚烧红，插进刀把儿孔，待凉后即可使用，而且很结实。
12、鸡蛋遇热容易变质，如果将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆等杂粮中，或米糠中，可保存较长时间。
13、煮了夹生饭怎么办？可往锅里洒点米酒，再煮一会儿，就很好吃了。饭烧焦了，切不可搅拌，只要把一条两寸长的葱插入饭内，盖上锅盖，便可消除烟焦味儿。
14、烹调冰冻过的鱼时，在汤中加点牛奶，可使鱼的味道更接近鲜鱼。
15、煮米饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭更洁白、更香。
16、菜叶上的虫子很难洗掉，只要把菜放在淡盐水里浸泡3—5分钟，再用清水漂洗，便能把虫子洗掉。
17、将花生油、豆油放在锅里加热，放入少许花椒、茴香，待凉之后存起来，不但可以久放不变味儿，做菜时，味道还特别香。
18、炒鸡蛋时，滴上几滴酒，炒出来的鸡蛋会更加松嫩、鲜美。
19、生肉用浸过醋的湿布包起来，在一昼夜内可保持新鲜。
20、保鲜活鱼，可往鱼嘴里灌几滴白酒，放入清水盆，盖上能透气的盖子，并把盆放在阴凉黑暗的地方，鱼能活好几天。
21、豆腐在下锅前，用开水泡烫一下，可去掉泔水味儿。
22、煮海带时向锅里稍加几滴醋，会使海带一煮便软，否则，煮得越久越硬。
23、煎蛋前，在热油中先撒点儿面粉，煎出的蛋黄亮，不溢油。
24、油炸鱼块时，在鱼块中放上几滴醋和几滴油，然后焖上3—5分钟，炸出的鱼块香而味儿浓。
25、发面时，在面粉里放点儿精盐，这样蒸出的馒头蜂窝大，松软可口。
26、先将鱼放入加了醋的冷水中（每公斤加醋20克），浸泡2小时，就易将鱼鳞刮除干净了。
27、炖煮肉或排骨汤时，放入1—2片橘子皮，不仅能增加汤的鲜味儿，而且吃起来不感油腻。
28、切大葱时，常会被辣味儿刺激得流泪，如果刀上经常蘸点水，就能减轻对眼球的刺激。
29、汤烧咸了，只要放上几块洗净的马铃薯，再煮几分钟，捞去马铃薯，汤味儿就会变淡。
30、菜肴辣味儿太浓时，只要加点儿米醋调和一下，就会减轻辣味儿。
31、做鱼时，在鱼的外面略裹一层淀粉，这样在锅里翻动鱼身不易破碎。
32、鱼胆破了，在鱼肚里放些白酒，数分钟后洗去，鱼便不苦。
33、煮牛肉时，锅内放几枚山楂，煮时易烂。
34、在刀上稍涂些生姜和麻油，，咸鱼干虽硬也可顺利切断。
35、油放久了，有时会有难闻的味道，这时可以把油倒进锅里，用此油炸几片土豆片，油的难闻的气味就会消失。这种做法也可用于炸过鱼的油。。
36、为了去掉刀上的鱼腥味儿或葱味儿，先用凉水将刀冲洗一下，然后[FS:PAGE]放在火上很快地烤一下即可。
37、焖米饭时，在水中加几滴植物油或动物油，不仅饭粒软散、味香，还不会沾糊锅。
38、炒蔬菜时，用开水点菜，炒出的菜嫩；冷水点菜，蔬菜老疲。
39、夏天煮玉米棒时，连皮一起煮，不加盐，煮出的玉米棒味道鲜美。
40、将蒜头掰开，一瓣瓣浸泡入温水中，捞出晾两三分钟再剥皮，就会一剥就掉。
41、要知蛋是否新鲜，可以把它浸泡在水中，平躺在水里的最新鲜；倾斜着的较新鲜；笔直立着的，还没坏；浮在水面的是坏蛋。
42、天气热了，鸡蛋容易变质，如果把鸡蛋放在盐里埋起来，可使鸡蛋较长时间不坏。
43、煮水饺时，在水烧开之前，先在锅里放几段大葱，待水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破，盛到碗里也不易粘连。
44、碗柜有异味儿，用布蘸醋擦后晾干，气味可除。
45、铁锅有腥味儿，先用泡过的茶叶擦洗，再用清水冲净即可去除腥味儿。
46、煮蛋时要先将蛋在冷水里浸一下，再投到热水里，就不会破裂了。
47、瓶盖锈了或旋得太紧不易开时，可在火上烘一下，再用布包紧瓶盖，一旋即开。
48、新买来的沙锅哟许多砂眼，会有漏水或漏油，可在使用前先用米汤涮洗一下，再装上米汤在火上煮半个小时，就不会漏。
49、炸馒头片时，先准备一碗凉水，炸时把馒头片用水浸透后，立即放入锅内炸，然后再浸第二片后炸。这样炸出来的馒头片颜色金黄，外焦里嫩，即好吃，又省油。
50、要想将蛋清与蛋黄分开，可将蛋打在漏斗里，这样蛋清顺着漏斗眼流下，而蛋黄仍留在漏斗里。
51、在放碗、盘的柜子里撒点儿花椒粉，可防除虫蚊，还能驱鼠避疫。如果放一盘切好的洋葱片，蟑螂会立刻逃走，同时还可以防止食物变质。
52、冷冻的鸡有股怪味儿，烧煮前用姜汁浸上3—5分钟，不但能除怪味儿，肉更鲜美。
53、在醋里滴上两滴香油，再加上点盐，就成了香醋了。
54、蒸馒头时，如果面未完全发起来，可在面团中按个坑，倒点白酒，过十几分钟面就发起来了。
55、馒头蒸熟后，发现碱大发黄时，将蒸锅内的水舀出一部分，然后往锅里加进一些醋，再将发黄的馒头蒸十五分钟左右，碱遇酸发生中和反应，馒头就变白了。( 责任编辑：管理员 ) |
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